HACCP - firemní stravování - online kurz

Pracovníci ve stravovacích službách (restaurace, jídelny) musí mít znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví (ust. §19 zákona o ochraně veřejného zdraví č. 258/2000 Sb.). Provozovatelé jsou povinni pravidelně (nejméně 1x ročně) zajistit školení a vést o něm písemnou dokumentaci.
Obsah kurzu:
•    bezpečnost potravin a pokrmů - fyzikální, chemická a mikrobiologická nebezpečí
•    zdravotní stav pracovníků, infekční onemocnění a otravy z potravin
•    správná výrobní praxe
•    správná hygienická praxe
•    zásady desinfekce, dezinsekce a deratizace
•    osobní hygiena pracovníků
•    provozní hygiena
•    HACCP
•    Popis produktu
•    Popis použití produktu
•    Sestavení proudových diagramů
•    Hodnocení rizika
•    Stanovení kritických bodů a kontrolních bodů
•    Stanovení kritických mezí pro kritické body
•    Monitoring kritických bodů
•    Nápravná opatření
•    Ověření systému HACCP
•    Dokumentace systému HACCP
•    Přezkoumání systému HACCP
•    platná legislativa
•    kontrolní činnost dozorových orgánů

UPOZORNĚNÍ:
Školení je nutné mít uhrazeno nejpozději den před konáním kurzu.
Po úhradě školení obdržíte přístupové údaje, kterými se budete moci ke kurzu připojit.